甘肃依托独特的高原气候与丰富的农牧、杂粮资源，形成了以特色肉制品、杂粮加工、果蔬深加工、传统饮品为核心的食品产业体系，常见食品生产线围绕本地优势原料展开，兼具传统风味与现代生产标准，覆盖多个消费场景。

甘肃牛羊肉品质优良，以临夏、张掖等地的牛羊肉为原料的生产线***为典型，主要包括手抓羊肉预制菜生产线、酱卤牛肉生产线与风干牛羊肉生产线。

针对甘肃传统美食手抓羊肉的工业化生产，生产线流程为：精选 3-6 月龄的羔羊肉，经检疫分割后，采用清水浸泡（去除血水，温度 15-20℃，时间 2-3 小时）、焯水（95-100℃，10 分钟）、炖煮（加入花椒、草果、姜片等香料，90℃慢炖 1.5-2 小时）、冷却（降至 25℃以下）、真空包装、低温杀菌（85℃，30 分钟）。核心设备包括自动分割机、夹层炖煮锅、真空包装机，成品保质期 6-9 个月，满足家庭餐桌与餐饮渠道需求，单条生产线日产能可达 300-500kg。

以平凉红牛、甘南牦牛等优质牛肉为原料，生产线流程为：牛肉切块（500-800g / 块）、腌制（加入酱油、料酒、八角等调料，0-4℃腌制 12 小时）、卤制（100℃卤煮 2-3 小时，卤汤循环使用）、收汁（小火收汁 30 分钟）、冷却、包装。关键设备有滚揉腌制机、卤煮锅、自动包装机，成品肉质紧实、卤香浓郁，常见于商超零食区与特产店，日产能可达 200-400kg。

甘肃是我国杂粮主产区，燕麦、荞麦、马铃薯（土豆）资源丰富，对应的生产线涵盖燕麦片、荞麦面、马铃薯淀粉及粉条生产线。

以会宁、定西等地的裸燕麦为原料，生产线流程为：燕麦清理（去除杂质、石子）、脱壳、清洗、蒸煮（100℃，30 分钟）、压片（滚筒压片，厚度 0.3-0.5mm）、烘干（50-60℃，烘干至含水率 10% 以下）、包装。核心设备包括燕麦脱壳机、蒸煮锅、压片机，可生产即食燕麦片（添加坚果、果干）与煮食燕麦片，日产能可达 1-2 吨。

甘肃马铃薯产量大、淀粉含量高，生产线分为淀粉加工与粉条加工两类：

甘肃苹果（静宁苹果）、枸杞（靖远枸杞）、黄花菜（庆阳黄花菜）享誉全国，对应的深加工生产线技术成熟。

以静宁红富士为原料，主要包括苹果汁与苹果脆片生产线：

靖远枸杞富含枸杞多糖，生产线流程为：枸杞采摘后清洗（喷淋清洗机）、烘干（分阶段控温：初期 40℃，中期 50℃，后期 45℃，总时长 24 小时）、分拣（去除烂果、小果），可延伸出枸杞汁、枸杞粉生产线：

甘肃传统饮品与特色食品生产线传承地方风味，主要包括黄酒生产线（庆阳黄酒）与浆水面预制生产线。

以当地产的高粱、黍米为原料，传统工艺结合现代设备：原料浸泡（24 小时）、蒸煮（100℃，1 小时）、降温（降至 30℃）、加曲发酵（加入黄酒曲，30℃发酵 7-10 天）、压榨（去除酒渣）、澄清、杀菌（85℃，20 分钟）、灌装。核心设备有蒸煮锅、发酵罐、压滤机，成品酒精度 8-12% vol，口感醇厚，日产能可达 300-500L，是当地节庆与家庭聚餐的常见饮品。

针对甘肃传统面食浆水面的工业化，生产线流程为：芹菜、包菜清洗切碎，加入面汤发酵（25-30℃，发酵 3-5 天）、过滤制成浆水；面条煮熟、冷却、分装，搭配浆水包、调料包（盐、辣椒、香菜），真空包装、杀菌。关键设备包括发酵罐、面条机、包装机，成品加热即可食用，日产能可达 1000-2000 份，满足快节奏生活需求。

甘肃常见食品生产线围绕本地优势资源，形成四大类共 10 余种核心生产线：特色肉制品线聚焦牛羊肉深加工，杂粮加工线依托燕麦、马铃薯形成产业链，果蔬深加工线挖掘苹果、枸杞价值，传统食品线传承黄酒、浆水面风味。这些生产线既保留地域特色，又通过现代化设备实现标准化生产，支撑甘肃食品产业向规模化、高附加值方向发展，同时将地方美食推向全国市场。