新疆依托独特的地理环境与丰富的农牧、果蔬资源，形成了极具地域特色的食品产业，常见食品生产线围绕本地优势原料展开，覆盖肉制品、乳制品、果蔬加工、坚果加工等多个领域，既保留传统风味，又融入现代化生产技术。

新疆肉类资源丰富，以牛羊肉为核心的肉制品生产线***为常见，其中风干肉、熏马肉、烤包子馅料生产线极具代表性。

新疆风干肉凭借 “自然风干、肉质紧实” 的特点享誉全国，生产线流程贴合传统工艺且实现标准化：原料选用新疆本地散养牛羊肉（脂肪含量低、蛋白质丰富），经检疫合格后分割成 500-1000g 的肉块，进入低温腌制车间（温度 0-4℃，加入盐、花椒、孜然等调味料，腌制 12-24 小时）；随后转入风干车间（温度 5-15℃，湿度 30%-40%，风速 1-2m/s），通过自然通风与机械控温结合，风干 7-15 天（根据肉质调整）；***后经分拣、真空包装，制成即食或烹饪用风干肉。生产线核心设备包括低温腌制罐、控温风干房、真空包装机，部分大型企业还配备金属检测仪，确保产品安全，单条生产线日产能可达 500-1000kg。

作为哈萨克族传统美食，熏马肉、熏马肠生产线融合传统熏制工艺与现代设备：马肉经分割后，按肥瘦比例搭配（通常瘦肥比 7:3），加入盐、黑胡椒、大蒜粉等调料拌匀，灌入羊肠衣或猪肠衣（直径 3-5cm），扎节成型后进入熏制炉；熏制炉以苹果木、杨木为燃料（产生温和烟气，赋予独特香气），温度控制在 50-60℃，熏制 8-12 小时；冷却后进行真空包装，保质期可达 6-12 个月。生产线关键设备为自动灌肠机、控温熏制炉，部分企业还增设肠衣清洗机，提升卫生标准，满足规模化生产需求。

新疆是我国重要的乳制品产区，以牛奶、羊奶为原料的生产线种类丰富，涵盖液态奶、酸奶、奶酪（奶疙瘩）等产品。

新疆酸奶以 “浓稠醇厚、风味独特” 为特点，生产线适配本地奶源特性：新鲜牛奶经净乳机去除杂质后，采用巴氏杀菌（温度 85℃，时间 15 分钟），保留活性营养；降温至 42-45℃后，添加新疆传统菌种（如开菲尔菌种），进入发酵罐（温度 42℃，发酵 6-8 小时），形成浓稠质地；***后经搅拌、灌装（多为玻璃瓶或塑料杯装），制成原味、红枣味、坚果味等多种口味酸奶。生产线核心设备包括巴氏杀菌机、发酵罐、自动灌装机，部分企业还配备菌种培养室，确保菌种活性稳定，日产能可达 1-5 吨。

奶疙瘩是新疆游牧民族传统乳制品，现代化生产线既保留传统风味，又提升品质稳定性：原料选用新鲜羊奶或牛奶，经煮沸、加入凝乳酶（或酸奶发酵）使奶液凝固，切割成小块后沥干乳清；转入模具压制（去除多余水分），再进入干燥房（温度 30-35℃，湿度 50%）干燥 3-5 天，制成酸、甜两种口味的奶疙瘩；***后经分拣、包装，满足本地消费与外销需求。生产线关键设备包括凝乳罐、压模机、干燥机，部分企业还增设乳清回收设备，实现资源循环利用。

新疆果蔬资源丰富，葡萄、红枣、番茄、哈密瓜等特色果蔬催生了多样的加工生产线，其中番茄酱、红枣加工、葡萄汁生产线***为常见。

新疆是我国***大的番茄酱产区，生产线实现全自动化：新鲜番茄经鼓泡清洗机去除泥沙后，进入破碎机破碎，再经打浆机去除果皮、果籽，得到番茄原浆；原浆转入浓缩罐（温度 60-70℃，真空浓缩），浓缩至固形物含量 28%-30%（或根据需求调整）；***后经杀菌（温度 95℃，时间 30 秒）、无菌灌装（多为马口铁桶或无菌袋），制成工业用或家庭用番茄酱。生产线核心设备包括番茄破碎机、打浆机、真空浓缩罐、无菌灌装机，单条大型生产线日处理番茄可达 100-500 吨，产品远销国内外。

新疆红枣（如灰枣、骏枣）品质优良，生产线覆盖清洗、烘干、深加工全流程：新鲜红枣经分拣（剔除虫蛀、畸形果）、鼓泡清洗机清洗后，进入烘干房（分阶段控温：初期 50℃烘干 24 小时，中期 60℃烘干 12 小时，后期 55℃烘干 12 小时），制成干红枣；部分企业还延伸出红枣深加工生产线，将干红枣经去核机去核、打浆机打浆，制成红枣酱、红枣汁，或与核桃搭配制成枣夹核桃。生产线关键设备包括红枣清洗机、烘干房、去核机，日产能可达 50-200 吨干红枣。

新疆坚果（核桃、巴旦木、葡萄干）与特色零食（馕、烤包子）生产线极具地域特色，满足本地消费与旅游市场需求。

以核桃、巴旦木为例，生产线流程包括分拣（去除空壳、坏果）、清洗（去除表面灰尘）、烘干（温度 40-45℃，烘干至含水率 8%-10%）、破壳（核桃采用核桃破壳机，巴旦木采用巴旦木破壳机）、取仁、分级（按果仁大小分级）、包装。部分企业还增设调味生产线，通过滚筒调味机添加盐焗、奶油、蜂蜜等口味，提升产品多样性。生产线核心设备包括坚果分拣机、破壳机、分级机，日产能可达 10-50 吨。

馕是新疆传统主食，现代化生产线实现标准化生产：面粉、酵母、盐、水按比例混合（部分添加芝麻、洋葱粉等调料），经和面机和面、醒发箱醒发（温度 38℃，湿度 80%，醒发 30 分钟）、馕成型机成型（制成圆形、椭圆形等多种形状）、撒料机撒芝麻或洋葱碎，***后进入烤炉（温度 220-250℃，烘烤 8-12 分钟）。生产线关键设备包括和面机、醒发箱、馕成型机、电烤炉（替代传统土馕坑，更环保卫生），日产能可达 5000-20000 个，满足大规模供应需求。

综上，新疆常见食品生产线围绕本地农牧、果蔬、坚果资源展开，既保留地域特色风味，又通过现代化设备实现标准化、规模化生产，涵盖肉制品、乳制品、果蔬加工、坚果零食四大类，共 10 余种核心生产线，不仅支撑本地食品产业发展，还将新疆特色食品销往全国乃至全球。