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诸城，这座在食品加工领域威名远扬的城市，有着深厚的产业底蕴，堪称预制菜产业的 “武林盟主”。这里的农业产业化根基扎实，为预制菜生产提供了丰富且优质的原材料。从广袤田野里新鲜采摘的蔬菜，到现代化养殖场里出栏的肉禽，应有尽有。全市拥有 556 家预制菜加工企业，像得利斯、惠发等知名企业早已在行业内打响了名号。得利斯投资 5 亿元建设的 10 万吨预制菜智能智造项目，全套引进国内外先进生产线，实现高度自动化、智能化生产；惠发则打造了涵盖三大系列、八大菜系、2000 余款产品的预制菜产品体系。众多企业的蓬勃发展，让诸城年综合加工能力达 600 万吨，在 2023 年全国预制菜产业基地百强榜中位列第二，其预制菜产业集群更是入选山东全省唯一的预制菜食品产业集群。如此雄厚的产业实力，离不开先进的连续式预制菜加工设备的支撑，它们是诸城预制菜产业开疆拓土的 “秘密武器”。

肉禽类预制菜在市场上备受青睐，诸城的连续式加工设备打造出了一条高效且品质卓越的生产线。以鸡肉为例，从诸城外贸集团的生产车间就能一窥究竟。刚屠宰好的鸡肉，通过自动化输送设备进入清洗区，高压喷淋装置如同温柔的 “水之精灵”，将鸡肉表面的杂质冲洗得干干净净。随后，鸡肉被精准地传送到切割区，智能切割设备像一位技艺精湛的刀客，按照设定好的尺寸和形状，将鸡肉切成鸡丁、鸡块、鸡柳等不同形态，误差控制在极小范围内。

切割完成后，一部分鸡肉进入腌制环节。这里的腌制设备采用先进的真空滚揉技术，就像一双双无形的手，轻柔而有力地将调配好的酱料均匀地揉进鸡肉的每一丝纹理中，让鸡肉充分吸收酱料的鲜香，腌制时间也大幅缩短。接着，腌制好的鸡肉可以根据产品需求，选择油炸、烘焙或蒸煮等不同烹饪方式。在油炸区，连续式油炸设备能精确控制油温与油炸时间，炸出的鸡米花外酥里嫩，金黄诱人；烘焙区的烤箱则能赋予鸡肉独特的焦香风味；蒸煮区的高温蒸汽迅速将鸡肉蒸熟，最大程度保留其营养与鲜嫩口感。最后，经过冷却、包装等工序，一袋袋美味的鸡肉预制菜就新鲜出炉了，像深受消费者喜爱的鸡米花、劲脆盐酥鸡、鸡肉肠等产品，源源不断地从这里走向全国乃至全球市场，诸城外贸的鸡肉产品年出口各类鸡肉产品 2 万多吨，占全国对日出口总量的 10%，占对欧洲出口总量的 30% 。

不仅是鸡肉，猪肉、牛肉等肉类以及鸭肉、鹅肉等禽类，都能通过类似的生产线完成从原料到预制菜的华丽变身。得利斯的酱卤牛肉、红烧猪蹄等预制菜，在市场上供不应求，其生产线上的卤制设备采用独特的卤料配方和精准的温度控制，让每一块肉都卤得入味十足，口感醇厚。这些肉禽类预制菜生产线，满足了消费者对 “大口吃肉” 的渴望，无论是家庭厨房快速烹饪，还是餐饮企业批量制作菜品，都能轻松应对。

诸城的水产类预制菜生产线，如同一位 “海洋鲜味的保鲜使者”，将来自大海的馈赠完美地转化为便捷美味的预制菜。在新和盛等企业的生产车间，我们能看到这条生产线的精妙之处。新鲜捕捞上岸的鱼虾蟹贝等水产品，被迅速运往工厂，第一时间进入清洗流程。专门设计的清洗设备，利用高压水幕和气泡翻腾技术，轻柔地洗净水产品表面的泥沙与杂质，同时确保水产品不受损伤。

对于鱼类，去鳞、去内脏、切片等工序在自动化设备的协同下高效完成。去鳞设备的橡胶滚轮巧妙地贴合鱼身，快速去除鱼鳞，却不会刮伤鱼肉；去内脏设备精准地切开鱼腹，取出内脏，整个过程一气呵成。处理好的鱼片、鱼块可以进行不同方式的加工。例如，制作酸菜鱼预制菜时，鱼片会先经过上浆处理，特制的上浆设备均匀地为鱼片裹上一层薄薄的淀粉浆，锁住鱼肉的水分与营养。随后，鱼片与酸菜等配料一同被封装进真空袋中，进入杀菌环节。诸城的杀菌釜在这一过程中发挥了关键作用，它能够精准控制温度、压力和时间，在杀灭有害微生物的同时，最大程度保留鱼肉的鲜嫩口感与营养成分，让消费者在家中简单加热后，就能品尝到如餐厅般美味的酸菜鱼。

虾类产品的加工同样精细。鲜虾经过清洗后，自动化脱壳设备能巧妙地将虾壳与虾肉分离，保留完整的虾仁。虾仁可以进行简单的调味腌制，制成盐焗虾仁、白灼虾仁等预制菜；也可以与其他食材搭配，如制作虾仁滑蛋预制菜，将调配好的蛋液与虾仁一同封装，方便消费者烹饪。蟹类和贝类产品则多以整只或净肉的形式，经过清洗、蒸煮等初步处理后，制成蟹肉罐头、蒜蓉粉丝贝等预制菜。这些水产类预制菜生产线，让内陆地区的消费者也能轻松品尝到新鲜的海洋美味，大大丰富了人们的餐桌选择。

蔬菜类预制菜生产线在诸城也别具特色，它像是将田园的清新直接打包，以最便捷的方式呈现给消费者。走进生产车间，首先映入眼帘的是大规模的蔬菜清洗区域。这里有滚筒式清洗机、气泡清洗机等多种设备协同作业。滚筒式清洗机就像一个巨大的 “蔬菜摇篮”，蔬菜在滚筒内随着水流滚动，表面的泥土和杂质被冲刷掉；气泡清洗机则通过释放大量微小气泡，产生的冲击力进一步洗净蔬菜缝隙中的污垢，同时还能起到保鲜的作用。

清洗后的蔬菜进入切割环节，智能切割设备可以根据不同蔬菜的特点和产品需求，将蔬菜切成丝、片、段、块等各种形状。比如，西兰花被精准地切成大小均匀的小朵，胡萝卜被切成薄厚一致的圆片，土豆则被切成粗细均匀的薯条。切割好的蔬菜可以进行预处理，如焯水、速冻等。焯水设备能够快速将蔬菜在沸水中焯熟，然后通过急速冷却装置，让蔬菜迅速降温，锁住营养与色泽。对于一些需要长期保存的蔬菜预制菜，速冻设备会在极短时间内将蔬菜的温度降至零下十几度，使蔬菜细胞内的水分迅速结晶，从而最大程度保持蔬菜的口感与营养。

经过预处理的蔬菜，可以直接进行包装，成为净菜预制菜，消费者购买后无需再清洗切割，直接下锅烹饪即可；也可以与酱料、肉类等搭配，制成宫保鸡丁、鱼香肉丝等复合式蔬菜预制菜。诸城的蔬菜类预制菜生产线，不仅为忙碌的上班族节省了洗菜切菜的时间，还让人们在任何季节都能轻松享受到新鲜多样的蔬菜美食，为健康饮食提供了便利。

速冻调理食品类预制菜生产线堪称诸城预制菜加工设备的 “全能选手”，它能生产出种类繁多、口味丰富的预制食品。以沃得利公司的咔滋鸡排生产线为例，我们可以领略其魅力。首先，鸡肉原料经过挑选后，进入腌制环节，独特的腌制配方和滚揉工艺，让鸡肉充分吸收香料与调味料的味道。接着，腌制好的鸡肉进入裹粉工序，自动化裹粉设备均匀地为鸡肉裹上一层金黄酥脆的面粉或面包糠。

裹粉后的鸡肉进入油炸区，连续式油炸设备通过精确控制油温与油炸时间，将鸡排炸至外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。油炸完成后，鸡排经过冷却、称重、包装等工序，被迅速送入速冻库。速冻库内的低温环境能在短时间内将鸡排的中心温度降至零下 18℃以下，最大程度保持鸡排的口感与品质。这样的速冻调理食品，消费者只需在家中用空气炸锅或烤箱简单加热几分钟，就能品尝到美味的咔滋鸡排。

除了鸡排，这条生产线还能生产各种速冻水饺、汤圆、包子、春卷等米面类预制食品。在水饺生产线上，自动化设备将和好的面团擀成薄厚均匀的饺子皮，同时将调配好的馅料精准地包入饺子皮中，一个个形状饱满、大小一致的水饺迅速成型。随后，水饺经过速冻后包装，方便储存与运输。汤圆、包子等产品的生产过程也类似，通过不同的模具和馅料，能生产出芝麻汤圆、豆沙包、鲜肉包等多种口味。这些速冻调理食品类预制菜，既满足了消费者对便捷美食的需求，又保留了传统美食的风味，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都十分合适。

诸城的连续式预制菜加工设备，凭借其强大的功能和多样化的组合，打造出了肉禽类、水产类、蔬菜类、速冻调理食品类等多种预制菜生产线，为消费者带来了丰富多样的预制菜选择。从餐桌上的主菜到小吃点心，从家常美食到餐厅同款佳肴，诸城的预制菜生产线无所不能。随着科技的不断进步和消费者需求的日益多样化，诸城的预制菜产业必将在这些先进加工设备的助力下，继续蓬勃发展，创造出更多美味、便捷的预制菜产品，让美食的魅力传递到千家万户。或许在不久的将来，我们足不出户，就能通过诸城的预制菜生产线，品尝到来自全国各地甚至世界各地的特色美食，而这一切，都要归功于诸城预制菜产业的创新与奋进。