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在当今注重健康饮食的时代，果蔬汁作为富含营养且美味的饮品，备受消费者青睐。从果园到餐桌，这一过程离不开先进且**的果蔬汁加工设备。接下来，将为您详细介绍苹果汁、梨汁、桃汁、杏汁等各类果蔬汁加工过程中所涉及的关键设备。
原料预处理设备
清洗设备
- 滚筒式清洗机：其外观呈圆筒状，内部装有旋转的滚筒。工作时，果蔬随着滚筒的转动不断翻滚，在水流和滚筒内特殊装置的共同作用下，表面的泥土、杂质被有效冲刷掉。例如，对于苹果和梨等表皮相对较硬的水果，滚筒式清洗机能够在保证果实完整性的同时，实现**清洗。像江苏科威机械有限公司生产的 ZXJ 型滚筒式清洗机，就以其合理的工艺流程、美观的外形和稳定的运行，在市场上广受好评 。
- 冲浪式洗果机：通过底部喷出的强大水流，使果蔬在水中上下翻滚，模拟冲浪效果，以达到清洗目的。这种清洗机对草莓、蓝莓等较为娇嫩的水果具有良好的清洗效果，既能洗净表面杂质，又能*大程度减少对果实的损伤 。
- 空气吹洗机：利用高压空气流将果蔬表面的灰尘、杂质吹落，常与水洗设备配合使用。在处理桃、杏等表面有绒毛的水果时，先经空气吹洗，可有效去除绒毛，再进行水洗，能提升清洗效果 。
分拣设备
- 人工分拣输送带：这是一种较为基础的分拣设备，由一条缓慢移动的输送带组成。工人站在输送带旁，凭借肉眼观察，将有明显病虫害、损伤或不符合标准的果蔬挑出。虽然效率相对较低，但对于一些小型果蔬汁加工厂或对分拣精度要求极高的产品来说，仍具有重要作用 。
- 光电分拣机：该设备运用先进的光学和电子技术，通过摄像头对果蔬进行全方位扫描，根据预设的颜色、形状、大小等参数，自动识别并剔除不合格的果蔬。其分拣速度快、精度高，适用于大规模的果蔬汁生产企业，能极大提高分拣效率，保证原料质量 。
破碎设备
- 锤片式破碎机：内部装有高速旋转的锤片，当果蔬进入破碎腔后，被锤片猛烈撞击、撕裂，从而破碎成小块。这种破碎机适用于苹果、梨等质地较硬的水果，可将其快速破碎，为后续榨汁工序做准备 。
- 鼠笼式破碎机：其工作原理是利用鼠笼状的转子高速旋转，使果蔬在转子与机壳之间受到挤压、摩擦而破碎。相较于锤片式破碎机，鼠笼式破碎机对果蔬的破碎程度更为均匀，且能更好地保留果蔬的细胞结构，有利于后续营养成分的提取 。
榨汁设备
螺旋榨汁机是常见的榨汁设备之一。其核心部件为螺旋轴，通过螺旋轴的旋转，对物料施加挤压力，将果蔬中的汁液挤出。在加工苹果汁和梨汁时，螺旋榨汁机表现出色，出汁率较高。例如，一些先进的螺旋榨汁机，通过优化螺旋轴的设计和参数，可使苹果和梨的出汁率达到 75% - 85% 。榨汁过程中，物料从进料口进入，在螺旋轴的推动下，不断向出料口移动，在此过程中，汁液通过榨汁机筒壁上的筛网流出，而残渣则从出料口排出 。
带式榨汁机采用两条紧密贴合的过滤带，果蔬物料在两条过滤带之间受到逐渐增大的挤压力，从而将汁液挤出。该设备适用于多种果蔬榨汁，尤其在处理杏等水果时，能较好地适应其柔软的质地，实现**榨汁。带式榨汁机具有自动化程度高、操作简便、维护容易等优点，且榨汁效率和出汁质量都较为可观 。
果汁精制设备
过滤设备
- 双联过滤器：由两个并联的过滤单元组成，可实现连续过滤。在果汁加工中，能有效去除果汁中的较大颗粒杂质，如果肉碎屑、种子碎片等。当一个过滤单元需要清洗或更换滤芯时，可切换至另一个单元继续工作，保证生产的连续性 。
- 硅藻土过滤器：利用硅藻土作为过滤介质，能过滤掉果汁中极其细微的杂质，使果汁更加澄清。在生产高品质的苹果汁、梨汁、桃汁等时，硅藻土过滤器常被用于进一步提升果汁的清澈度和口感 。
离心分离设备
碟式离心机是常用的离心分离设备。通过高速旋转的转鼓，使果汁中的不同成分在离心力的作用下实现分离。例如，可将果汁中的果肉微粒、果胶等与汁液分离，从而提高果汁的*度和稳定性。在苹果汁和梨汁的精制过程中，碟式离心机能够有效去除影响果汁质量的杂质，使果汁更加澄清透亮 。
酶解设备
酶解罐在果蔬汁加工中起着重要作用。向果汁中添加特定的酶，如果胶酶，可分解果汁中的果胶等大分子物质，降低果汁的黏度，提高出汁率和澄清度。以苹果汁加工为例，在酶解罐中进行适当的酶解处理后，苹果汁的色泽、口感和稳定性都能得到显著提升 。
浓缩设备
真空浓缩器
- 升膜式浓缩器：果汁在加热管内受热后迅速沸腾，产生的蒸汽带动果汁沿管壁上升形成薄膜，在这个过程中，水分不断蒸发，果汁得以浓缩。升膜式浓缩器适用于热敏性较强的果汁浓缩，如苹果汁、梨汁等，能在较低温度下进行浓缩，*大程度保留果汁的营养成分和风味 。
- 降膜式浓缩器：与升膜式相反，果汁从加热管顶部进入，在重力和蒸汽流的作用下沿管壁呈膜状下降，同时水分被蒸发浓缩。降膜式浓缩器具有传热效率高、浓缩速度快等优点，在桃汁、杏汁等果蔬汁浓缩中应用广泛 。
- 强制外循环式浓缩器：通过泵将果汁强制循环通过加热室和蒸发室，加快果汁的流动速度，提高传热效率，从而实现**浓缩。这种浓缩器适用于处理黏度较大的果蔬汁，如浓缩果酱等 。
**与灌装设备
**设备
- 超高温瞬时**机（UHT）：将果汁迅速加热至 135 - 150℃，保持几秒钟后立即冷却。这种**方式能在极短时间内杀灭果汁中的有害微生物，同时*大程度保留果汁的营养成分、色泽和风味。在各类果蔬汁生产中，UHT **机被广泛应用，确保产品的安全性和品质稳定性 。
- 管式**机：以蒸汽、热水或冷水作为传热介质，果汁在管内流动过程中被加热或冷却，实现**目的。管式**机结构简单、操作方便，尤其适合中低黏度物料的**，如苹果汁、梨汁等 。
灌装设备
- 三合一灌装机：集洗瓶、灌装、封盖三种功能于一体。在灌装果蔬汁时，先对瓶子进行清洗**，然后准确地将定量的果汁灌装到瓶内，*后完成封盖操作。该设备自动化程度高，能有效提高生产效率，保证灌装质量 。
- 无菌灌装机：自带无菌室，在与外界隔离的无菌环境下，利用机械手自动完成开盖、罐装、计量、关盖等过程。这种灌装机适用于对卫生要求极高的果蔬汁产品，如无菌大袋浓缩汁或直接面向消费者的小包装果汁，能确保产品在灌装过程中不受微生物污染，延长产品保质期 。
辅助设备
输送设备
- 斗式提升机：采用带有料斗的链条或胶带，将果蔬从低处提升到高处。在果蔬汁加工生产线中，常用于将清洗后的果蔬输送至分拣、破碎等工位。其斗式结构能有效防止果蔬在输送过程中滑落，且运行稳定、噪音低 。
- 带式输送机：通过电机带动输送带转动，实现物料的水平或倾斜输送。带式输送机输送量大、输送距离长，可根据生产车间的布局进行灵活布置，在果蔬汁加工的各个环节都有广泛应用，如将破碎后的果蔬输送至榨汁机，将灌装后的产品输送至包装区等 。
清洗与**设备（CIP 系统）
CIP（Clean In Place）清洗系统即原位清洗系统，可对加工设备和管道进行自动清洗和**。在果蔬汁生产过程中，CIP 系统能在不拆卸设备的情况下，通过喷射清洗液、**液等，对设备内部进行全面清洗，确保设备符合卫生标准，防止交叉污染，保证产品质量的稳定性 。
各类果蔬汁加工设备相互配合，共同构成了**、卫生的果蔬汁生产体系。从原料的预处理到*终产品的灌装，每一台设备都在为生产出美味、营养、安全的果蔬汁发挥着关键作用。不同规模的果蔬汁生产企业，可根据自身需求和实际情况，选择合适的设备组合，打造出符合市场需求的生产线 。
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